Сорбитановые эфиры

Сорбитановые эфиры – универсальные эмульгаторы для различных применений

Эфиры сорбитана – это соединения полиольного типа, образующиеся путём этерификации дегидратированного сорбитола (сорбитана) жирными кислотами. Эти неионогенные поверхностно-активные вещества типа «вода в масле» широко используются в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Гидрофильная часть образована сорбитом, а гидрофобная – жирными кислотами.

Эфиры сорбитана, получаемые путем реакции сорбитола и его ангидридов с пищевыми жирными кислотами, различаются по типу и количеству используемых жирных кислот. Будучи эмульгаторами пищевого назначения, они производятся из натуральных масел и жиров.

С диапазоном ГЛБ от 1,80 до 16,70 эфиры сорбитана обеспечивают гибкость при эмульгировании и солюбилизации различных масел и полярных растворителей. Они известны своей стабильностью, низкой токсичностью и экономической эффективностью. Сорбитан 60 и Сорбитан 80 — самые популярные продукты этой категории, широко используемые в пищевых эмульсиях.