Сорбитан моноолеат (Span 80): техническое руководство и промышленное применение
В специализированной области химии поверхностно-активных веществ лишь немногие неионогенные поверхностно-активные вещества обладают такой универсальностью и стабильностью рецептур, как... Сорбитан моноолеат, коммерчески известный как Размах 80. Span 80, липофильное поверхностно-активное вещество, полученное в результате этерификации сорбитана олеиновой кислотой, является важнейшим компонентом в разработке стабильных эмульсий в пищевой, косметической и промышленной отраслях.
Для инженеров-разработчиков рецептур и специалистов по закупкам в foodemul.com, Понимание точных физико-химических свойств и динамики HLB (гидрофильно-липофильного баланса) этого ингредиента имеет важное значение для оптимизации характеристик продукта. Данное руководство подробно рассматривает технические характеристики, соответствие нормативным требованиям и различные аспекты. применение Span 80.
Что такое сорбитан моноолеат (Span 80)?
Моноолеат сорбитана — это неионогенное поверхностно-активное вещество, характеризующееся янтарным цветом и вязкой консистенцией при комнатной температуре. Химически это смесь частичных эфиров сорбитола и его моно- и диангидридов с пищевой олеиновой кислотой. Благодаря наличию длинноцепочечного ненасыщенного олеинового хвоста, Span 80 обладает выраженными липофильными (маслолюбивыми) свойствами по сравнению со своими насыщенными аналогами, такими как Span 20 (лаурат) или Span 60 (стеарат).
Химические свойства и значение HLB
Эффективность поверхностно-активного вещества в значительной степени определяется его значением HLB. Сорбитан моноолеат Обладает низким значением HLB, приблизительно 4,3. Это относит его к категории липофильных поверхностно-активных веществ, благодаря чему он хорошо растворяется в маслах и органических растворителях, но диспергируется в воде.
| Параметр | Технические характеристики (Span 80) |
|---|---|
| Химическое название | Сорбитан моноолеат |
| Номер CAS | 1338-43-8 |
| Появление | Жидкость вязкого маслянистого цвета от янтарного до желтого оттенка. |
| Значение HLB | 4,3 (± 1,0) |
| Кислотное число | ≤ 8,0 мг KOH/г |
| Число омыления | 145–160 мг KOH/г |
Функциональность в качестве эмульгатора типа «вода в масле».
Благодаря низкому показателю HLB, Span 80 в основном служит мощным средством. вода в масляном эмульгаторе (В масле/В воде). В этих системах поверхностно-активное вещество снижает межфазное натяжение между каплями воды и непрерывной масляной фазой, предотвращая коалесценцию и обеспечивая долговременную стабильность. Ненасыщенная природа цепи олеиновой кислоты обеспечивает большую текучесть при более низких температурах по сравнению с поверхностно-активными веществами на основе стеарата, что выгодно для составов, требующих текучести или производства холодным способом.
📚 Нужна общая картина?
Вы читаете подробную главу по конкретной теме. Чтобы полностью понять химический состав, производственный процесс и весь спектр применения серии Span, ознакомьтесь с нашим основным руководством.
Основные области применения Span 80
Применение сорбитанмоноолеата востребовано в различных отраслях промышленности благодаря его безопасности и эмульгирующей эффективности. Ниже мы рассмотрим конкретные условия применения в рецептурах для основных секторов foodemul.com.
Эмульгатор для косметических средств Span 80: используется при составлении рецептур кремов и лосьонов.
В индустрии средств личной гигиены, косметический эмульгатор Span 80 Незаменим для создания насыщенных, смягчающих текстур. Часто используется в:
- Ночные кремы и плотные лосьоны: В качестве эмульгатора типа «вода в масле» он помогает создать защитный барьер на коже, уменьшая трансэпидермальную потерю воды (TEWL).
- Средства для снятия макияжа: Благодаря своей способности связывать масла, он эффективно растворяет кожный жир и водостойкий макияж, не лишая кожу естественных липидов.
- Солнцезащитные средства: Span 80 способствует диспергированию неорганических УФ-фильтров (таких как оксид цинка) в составах на масляной основе.
Пищевой Span 80: E-номера и стабилизирующие свойства.
Соблюдение нормативных требований имеет первостепенное значение в производстве продуктов питания. Пищевой класс Span 80 обозначен в Европейском Союзе как E494. В целом, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает его безопасным (GRAS) при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой.
Основные нормативные требования: Пищевой пенообразователь Span 80 (E494) должен соответствовать строгим критериям чистоты в отношении тяжелых металлов и свободных жирных кислот. Он отличается от Span 60 (E491) и Span 65 (E492) и в основном используется в качестве пеногасителя и эмульгатора в производстве дрожжей и хлебобулочных изделиях.
К основным областям применения в пищевой промышленности относятся:
- Хлебобулочные изделия: Улучшение аэрации и объема тортов и бисквитов.
- Производство дрожжей: защита активных дрожжевых клеток и предотвращение чрезмерного пенообразования во время брожения.
- Производство шоколада: Изменение вязкости для предотвращения образования пузырчатого налета.
Промышленные смазочные материалы и агрохимикаты
Помимо применения в пищевой промышленности, Span 80 является незаменимым компонентом в промышленных составах. В агрохимикате он действует как диспергатор в пестицидах и гербицидах, обеспечивая прилипание активных ингредиентов к поверхности растений (листьям) и предотвращая их смывание. Кроме того, в нефтяной промышленности он используется в буровых растворах и в качестве ингибитора коррозии. смазка присадки, использующие свою растворимость в масле для защиты металлических поверхностей.
Сравнительный технический анализ
Выбор подходящего поверхностно-активного вещества часто включает в себя сравнение структурно схожих молекул или понимание синергетических сочетаний.
Сорбитан моноолеат против сорбитан сесквиолеата
Разработчики рецептур часто выбирают между Сорбитан моноолеат и Сесквиолеат сорбитана. Хотя оба соединения основаны на олеиновой кислоте, степень их этерификации различается.
| Особенность | Сорбитан моноолеат (Span 80) | Сесквиолеат сорбитана |
|---|---|---|
| Значение HLB | ~4.3 | ~3.7 |
| Структура | Моноэстер | Смесь моно- и диэфиров (соотношение 1,5) |
| Основное применение | Эмульгатор общего назначения типа "вода в масле", смачивающий агент | Плотные косметические кремы, пигментные дисперсии |
| Растворимость | Растворим в большинстве масел. | Обладает высокой растворимостью в маслах и повышенной водостойкостью. |
Сесквиолеат сорбитана Создает несколько более окклюзионные пленки и часто предпочтительнее для пигментированной косметики (например, тональных кремов) благодаря превосходным смачивающим свойствам пигмента. Однако для обычных эмульсий типа «вода в масле» и пищевых продуктов Span 80 остается стандартным выбором.
Синергетический баланс Span 80 и Tween 80
Пожалуй, наиболее известным примером сочетания поверхностно-активных веществ в химии является комбинация Span 80 и Tween 80 (полисорбат 80). В то время как Span 80 является липофильным (HLB 4,3), Tween 80 — гидрофильным (HLB 15,0).
Сочетание этих двух веществ позволяет разработчикам рецептур достичь точного “целевого значения HLB” для стабилизации эмульсий типа «масло в воде» (O/W). Эта синергия создает более прочную межфазную пленку вокруг капель, чем это можно было бы достичь с помощью каждого поверхностно-активного вещества по отдельности. Например, смесь примерно 30% Span 80 и 70% Tween 80 создает значение HLB приблизительно 11-12, идеально подходящее для жидких лосьонов типа «масло в воде».
Протоколы безопасности, обращения и хранения
Правильное обращение с сорбитановыми эфирами обеспечивает целостность ингредиентов и безопасность персонала. Span 80 в целом считается нетоксичным и не вызывающим раздражения, но необходимо соблюдать стандартные правила промышленной гигиены.
- Условия хранения: Хранить в плотно закрытых контейнерах в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте. Избегать прямых солнечных лучей и сильного нагрева, которые могут ускорить окисление ненасыщенных олеиновых цепей.
- Срок годности: Как правило, срок хранения составляет от 12 до 24 месяцев при правильном хранении.
- Умение обращаться: Используйте средства индивидуальной защиты (перчатки, защитные очки), чтобы избежать длительного контакта с кожей, который может вызвать легкое раздражение у чувствительных людей.
Примечание о соответствии требованиям: Для получения самой актуальной информации об опасностях и правилах транспортировки всегда обращайтесь к конкретному паспорту безопасности материала (MSDS) или паспорту безопасности материала (SDS), предоставленному на сайте foodemul.com.
Часто задаваемые вопросы
Растворим ли Span 80 в воде?
Нет, Span 80 не растворяется в воде. Он диспергируется в воде, но растворим в большинстве минеральных и растительных масел. Именно такой профиль растворимости определяет его как липофильное вещество. вода в масляном эмульгаторе.
В чём разница между Span 80 и Tween 80?
Основное различие заключается в их химической структуре и значениях HLB. Span 80 — это моноолеат сорбитана (HLB 4,3, маслорастворимый), а Tween 80 — это этоксилированный моноолеат сорбитана (HLB 15, водорастворимый). Span используется для эмульсий типа «вода в масле», а Tween — для эмульсий типа «масло в воде» или в качестве солюбилизатора.
Можно ли использовать пищевой краситель Span 80 в косметике?
Да, пищевой Span 80 Как правило, соответствует и превосходит требования к чистоте, предъявляемые к косметическим средствам. Однако косметический Span 80 может не всегда соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов в отношении некоторых побочных продуктов. Всегда проверяйте сертификат соответствия.
Почему Span 80 — это жидкость, а Span 60 — твердое вещество?
Это обусловлено составом жирных кислот. Span 60 получают из стеариновой кислоты (насыщенный жир), которая является твердой при комнатной температуре. Span 80 получают из олеиновой кислоты (ненасыщенный жир), которая остается жидкой при комнатной температуре, что обеспечивает различные текстурные свойства в рецептуре.
