Polissorbato 40 (Tween 40) – Grau Alimentício E434

Visão geral

Natureza Química
Surfactante não iônico versátil derivado de sorbitano polietoxilado e ácido palmítico.
Aparência e especificações
Líquido amarelo | Valor HLB: 15.6
★ Aplicação principal (Alimentação/Padaria)
Melhorador de textura. Proporciona excelente estabilidade HLB elevada. Essencial para melhorar a textura em produtos de panificação e aumentar o volume.
Uso de cosméticos
Estabiliza loções e cremes cosméticos.
Certificações
100% À base de vegetais Certificado Kosher.

Estrutura Molecular

Componentes estruturais
Segmento hidrofílico: Cadeia de polioxietileno compreendendo aproximadamente 20 unidades de óxido de etileno ligado ao núcleo de sorbitano.
Porção hidrofóbica: Éster de ácido palmítico (derivado do óleo de palma).
★ Mecanismo de ação
Equilíbrio anfifílico. A combinação da cadeia hidrofílica de polioxietileno com o éster de palmitato lipofílico cria uma estrutura anfifílica versátil. Isso a torna altamente eficaz para emulsificação, molhagem e solubilização em sistemas aquosos.

Especificações:

O Polissorbato 40 combina uma estrutura hidrofílica-lipofílica balanceada, tornando-o eficaz para sistemas emulsificantes com teor moderado de óleo. A seguir, são apresentados os parâmetros típicos de controle de qualidade.

Item de teste	Unidade	Valor mínimo	Valor máximo
Valor HLB	——	15.6
Valor de Saponificação	mgKOH/g	100	115
Valor de iodo	mgKOH/g	225	255
Valor de acidez	mgKOH/g	—	2
Umidade	%	—	3

Baixe o TDS

Aplicações:

Comida e Padaria (E434)

Amplamente utilizado em bolos, massas esponjosas e coberturas batidas para melhorar o volume e a textura. Ajuda a reter a umidade e evita que o bolo fique rançoso.

Cosméticos e cuidados com a pele

Atua como um emulsificante suave em loções, cremes e produtos para o cabelo. Sua cadeia de palmitato proporciona uma sensação mais rica na pele em comparação com o Tween 20, que é mais leve.

Melhorador de textura para panificação

Melhora significativamente a aeração e o volume de bolos e coberturas batidas. Interage com proteínas e amidos para criar uma estrutura de miolo mais fina e macia.

Estabilidade Oxidativa

Derivado do ácido palmítico saturado, o Polissorbato 40 é quimicamente mais estável e resistente à oxidação do que o ácido oleico insaturado encontrado no Polissorbato 80.

Emulsificação de alto HLB

Com um HLB de 15,6, é altamente eficaz na estabilização de emulsões óleo-em-água, prevenindo a separação em alternativas lácteas, molhos e cremes cosméticos.

Fonte de palmitato vegetal

Produzido exclusivamente com óleo de palma vegetal. Totalmente renovável, biodegradável e em conformidade com as normas alimentares Kosher/Halal.

Close-up of a golden sponge cake with an airy, fluffy crumb texture, demonstrating the volume-enhancing properties of Polysorbate 40 emulsifier in bakery.

Armazenamento e embalagem:

Armazenar:
Armazene em local fresco, seco e bem ventilado, longe da luz solar direta e de fontes de calor.
Evite o contato com substâncias nocivas ou incompatíveis. Manuseie com cuidado durante o transporte para evitar vazamentos ou contaminação.

Transporte:
Transporte como um produto químico geral, seguindo procedimentos padrão de segurança e manuseio.

Pacote:
O Polissorbato 40 é embalado em tambores de PE de alta qualidade com tampas de vedação dupla.
Os tamanhos de embalagem padrão incluem 25 kg/tambor, 200 kg/tambor e IBC de 1000 kg para atender a diferentes necessidades de uso.