Visão geral
- Natureza QuímicaSurfactante não iônico derivado de sorbitano e ácido palmítico.
- Aparência e especificaçõessurfactante ceroso sólido | Valor HLB: 6.7
- ★ Aplicação principal (Padaria)Aeração e estruturação. Estabiliza bolhas de ar para maximizar o volume em bolos de pão de ló. Ao contrário do Span líquido, proporciona integridade estrutural.
- Uso de cosméticosConfere corpo e riqueza a cremes e loções.
- Funções principaisEstabilizador de aeração e construtor de estruturas.
Estrutura Molecular
- Componentes estruturaisEstrutura hidrofílica: Estrutura básica de sorbitano (formada por sorbitol desidratado).Porção hidrofóbica: Cadeia de ácido palmítico (ácido graxo C16) esterificada ao sorbitano.
- ★ Mecanismo de açãoArranjo anfifílico. Permite que a molécula se alinhe nas interfaces óleo-água, reduzindo efetivamente a tensão interfacial. É particularmente eficaz na estabilização. W/O (Água em Óleo) tipos de emulsão.
Especificações:
| Item de teste | Unidade | Valor Mínimo | Valor Máximo |
|---|---|---|---|
| Valor HLB | —— | 6.7 | |
| Valor de Saponificação | mgKOH/g | 140 | 155 |
| Valor de iodo | mgKOH/g | 270 | 305 |
| Valor de acidez | mgKOH/g | — | 7 |
| Umidade | % | — | 1.5 |
| Ácido graxo saturado | % | 63 | 71 |
| Ácido graxo poliinsaturado | % | 33 | 38 |
| Cinzas Sulfatadas | % | — | 0.5 |
| Fósforo | mg/kg | — | 3 |
| Liderar | mg/kg | — | 2 |
Aplicações:
- Padaria (Bolos de Pão de Ló): Um agente aerador fundamental que ajuda a incorporar ar nas massas, resultando em bolos com maior volume, miolo mais fino e textura mais macia.
- Coberturas batidas: Estabiliza a estrutura da espuma em cremes batidos não lácteos, prevenindo o colapso e o exsudamento (sinérese).
- Cosméticos e cuidados com a pele: Atua como espessante e coemulsionante em cremes, conferindo viscosidade e uma textura rica e suave sem o uso de ceras pesadas.
- Fabricação de levedura: Utilizado em conjunto com outros emulsificantes para proteger as células de levedura e melhorar a dispersibilidade.
Aeração superior (aumento de volume)
Span 40 é quimicamente otimizado para estabilizar as interfaces ar-óleo/água. Em massas de bolo, promove aeração rápida, garantindo volume e maciez máximos ao pão.
Agente estruturante sólido
Como palmitato sólido, ele estrutura a superfície das formulações. Impede a separação do óleo em cremes para barrar e confere a espessura/corpo desejado a loções cosméticas.
Origem à base de palmeiras
Derivado do ácido palmítico (óleo de palma), oferece uma alternativa vegetal e vegana aos texturizadores de origem animal.
Coemulsificante HLB 6,7
Com um HLB intermediário-baixo, combina perfeitamente com o Polissorbato 40 (Tween 40) para formar emulsões altamente estáveis que resistem a flutuações de temperatura.
Armazenamento e embalagem:
Armazenar:
Armazene em local fresco, seco e bem ventilado, longe da luz solar direta e de fontes de calor.
Evite o contato com substâncias nocivas ou incompatíveis. Manuseie com cuidado durante o transporte para evitar vazamentos ou contaminação.
Transporte:
Transporte como um produto químico geral, seguindo procedimentos padrão de segurança e manuseio.
Pacote:
O monopalmitato de sorbitano é embalado em tambores de PE de alta qualidade com tampas de vedação dupla.
Os tamanhos de embalagem padrão incluem 25 kg/tambor, 200 kg/tambor e IBC de 1000 kg para atender a diferentes necessidades de uso.
25 Kg/tambor
200kg/tambor
