Esters de sorbitane
Esters de sorbitane – Émulsifiants polyvalents pour diverses applications
Les esters de sorbitan sont des composés de type polyol obtenus par estérification du sorbitol déshydraté (sorbitan) avec des acides gras. Ces tensioactifs non ioniques, de type eau dans huile, sont couramment utilisés dans l'alimentation, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. La partie hydrophile provient du sorbitol, tandis que la partie hydrophobe est issue des acides gras.
Obtenus par réaction du sorbitol et de ses anhydrides avec des acides gras alimentaires, les esters de sorbitan varient selon le type et la quantité d'acides gras utilisés. Émulsifiants de qualité alimentaire, ils sont fabriqués à partir d'huiles et de graisses naturelles.
Avec un HLB compris entre 1,80 et 16,70, les esters de sorbitan offrent une grande flexibilité pour l'émulsification et la solubilisation de diverses huiles et solvants polaires. Ils sont reconnus pour leur stabilité, leur faible toxicité et leur rapport coût-efficacité. Le sorbitan 60 et le sorbitan 80 sont les produits les plus courants de cette catégorie et sont largement utilisés dans les émulsions alimentaires.
