Polysorbate 60, largement connu sous son nom commercial Tween 60 et numéro d'additif alimentaire européen E435, Il s'agit d'un tensioactif synthétique non ionique haute performance. Il est dérivé du sorbitan éthoxylé estérifié avec de l'acide stéarique.
Grâce à sa structure moléculaire unique, il agit comme un puissant émulsifiant H/E (huile dans eau), Il sert de solubilisant et de stabilisant. Dans le secteur B2B, c'est un ingrédient essentiel pour obtenir une texture homogène dans les produits alimentaires et une consistance lisse dans les formulations cosmétiques.
1. Qu'est-ce que le polysorbate 60 (E435) ?
Le polysorbate 60 est un monostéarate de sorbitan polyoxyéthyléné. Contrairement aux polysorbates 20 et 80, la désignation “ 60 ” fait référence au acide stéarique une partie de la molécule, qui lui confère des propriétés lipophiles spécifiques.
En tant qu'additif alimentaire (E435), il doit répondre à des normes de pureté strictes. Il est souvent préféré à d'autres émulsifiants lorsqu'une texture stable, épaisse et crémeuse est requise dans les systèmes riches en matières grasses ou aérés. Si vous comparez différents tensioactifs pour votre formule, vous vous interrogez peut-être sur les différences spécifiques de Polysorbate 60 vs. 80 pour déterminer ce qui est le mieux adapté à la stabilité de votre produit.
2. Spécifications techniques et propriétés chimiques
Comprendre les limites techniques du polysorbate 60 est essentiel pour la formulation en R&D et le contrôle qualité.
- Valeur HLB (équilibre hydrophile-lipophile) : 14.9. Son HLB élevé le rend idéal pour stabiliser les émulsions huile-dans-eau.
- Formule chimique : C64H126O26 (Approximatif, basé sur le degré de polymérisation).
- État physique : Un liquide huileux ou un gel semi-solide de couleur citron à orange à température ambiante.
- Solubilité: Très soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétate d'éthyle ; insoluble dans les huiles minérales et végétales.
- Indice de saponification : 45–55 mg KOH/g.
- Valeur d'hydroxyle : 81–96 mg KOH/g.
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Lire le guide complet des piliers →3. Comment ça marche : La science de l'émulsification
Le polysorbate 60 agit en réduisant la tension interfaciale entre les phases huileuse et aqueuse.
La chaîne latérale “ acide stéarique ” assure une excellente stabilité à l'aération (comme dans la crème fouettée), tandis que la chaîne latérale “ polyoxyéthylène ” garantit une forte capacité de rétention d'eau. Cette synergie empêche séparation de phases (crémage) et prolonge la durée de conservation des produits transformés en maintenant un mélange homogène. Pour une analyse approfondie des températures de mélange et des procédures étape par étape, veuillez consulter notre documentation détaillée. Guide de formulation du polysorbate 60.
4. Principales applications dans différents secteurs d'activité
Industrie alimentaire (additif E435)
- Garnitures fouettées : Elle empêche l'écoulement de l'eau et préserve la texture onctueuse de la crème fouettée.
- Produits de boulangerie : Il agit comme un agent de conditionnement de la pâte, améliorant le volume et adoucissant la mie du pain et des gâteaux.
- Vinaigrettes : Permet de maintenir le mélange huile-vinaigre homogène plus longtemps.
Cosmétiques et soins personnels
- Lotions et crèmes : Utilisé pour créer des émulsions H/E lisses et non grasses.
- Soins capillaires : Agit comme solubilisant pour les huiles parfumées et les ingrédients actifs des shampoings et des après-shampoings.
Médicaments
- Il sert de solubilisant efficace pour les vitamines liposolubles et les principes actifs pharmaceutiques (API) dans les systèmes d'administration orale et topique.
Si vous recherchez des alternatives naturelles ou végétales pour ces applications, consultez notre guide sur Substituts du polysorbate 60.
5. Sécurité, statut réglementaire et certifications
Le polysorbate 60 est-il sans danger pour la consommation et l'application topique ?
Selon les FDA et EFSA, Le polysorbate 60 est considéré GRAS (Généralement reconnu comme sûr).
- ADI (Apport Journalier Acceptable) : Jusqu'à 25 mg/kg de poids corporel.
- Pureté: Il est exempt d'OGM et généralement dérivé d'acide stéarique d'origine végétale.
- Rapport complet : Vous trouverez les données toxicologiques complètes et les normes de conformité dans notre article : Le polysorbate 60 est-il sûr ?.
6. Approvisionnement en polysorbate 60 pour le B2B
Lors de l'approvisionnement en Tween 60, il est essentiel de vérifier le COA (Certificat d'analyse) Concernant l'indice d'acidité et la teneur en humidité, un polysorbate 60 de haute qualité doit présenter une couleur pâle et uniforme, ainsi qu'une odeur minimale, afin de ne pas altérer les qualités organoleptiques du produit final. Assurez-vous toujours que votre fournisseur possède les certifications casher, halal et ISO 22000 pour une conformité aux normes internationales.
