Monooléate de sorbitane (Span 80) : Guide technique et applications industrielles
Dans le domaine spécialisé de la chimie des tensioactifs, peu de tensioactifs non ioniques offrent la polyvalence et la stabilité de formulation de Monooléate de sorbitane, commercialement connu sous le nom de Portée 80. En tant que tensioactif lipophile dérivé de l'estérification du sorbitan avec de l'acide oléique, le Span 80 est un composant essentiel dans le développement d'émulsions stables dans les secteurs alimentaire, cosmétique et industriel.
Pour les ingénieurs en formulation et les spécialistes des achats chez foodemul.com, Comprendre les propriétés physico-chimiques précises et la dynamique HLB (équilibre hydrophile-lipophile) de cet ingrédient est essentiel pour optimiser les performances du produit. Ce guide propose une analyse approfondie des spécifications techniques, de la conformité réglementaire et de diverses applications. applications de Span 80.
Qu'est-ce que le monooléate de sorbitan (Span 80) ?
Le monooléate de sorbitane est un tensioactif non ionique caractérisé par son aspect de liquide ambré et visqueux à température ambiante. Chimiquement, il s'agit d'un mélange d'esters partiels de sorbitol et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide oléique comestible. Grâce à la présence de la longue chaîne insaturée d'acide oléique, le Span 80 présente des propriétés lipophiles (affinité pour les huiles) distinctes de celles de ses homologues saturés comme le Span 20 (laurate) ou le Span 60 (stéarate).
Propriétés chimiques et valeur HLB
L'efficacité d'un tensioactif est largement déterminée par sa valeur HLB. Monooléate de sorbitane Il possède une faible valeur HLB d'environ 4,3. Cela le place clairement dans la catégorie des tensioactifs lipophiles, ce qui le rend très soluble dans les huiles et les solvants organiques, mais dispersible dans l'eau.
| Paramètre | Spécifications techniques (Span 80) |
|---|---|
| Nom chimique | Monooléate de sorbitane |
| Numéro CAS | 1338-43-8 |
| Apparence | liquide huileux visqueux, de couleur ambre à jaune |
| Valeur HLB | 4,3 (± 1,0) |
| Indice d'acidité | ≤ 8,0 mg KOH/g |
| Indice de saponification | 145–160 mg KOH/g |
Fonctionnalité en tant qu'émulsifiant eau-dans-huile
En raison de son faible HLB, le Span 80 sert principalement de puissant émulsifiant eau dans huile Dans ces systèmes (E/H), le tensioactif abaisse la tension interfaciale entre les gouttelettes d'eau et la phase huileuse continue, empêchant leur coalescence et assurant une stabilité à long terme. La nature insaturée de la chaîne d'acide oléique confère une plus grande fluidité à basse température que les tensioactifs à base de stéarate, ce qui est avantageux pour les formulations nécessitant une bonne écoulement ou une fabrication à froid.
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Principales applications du Span 80
L'utilisation du monooléate de sorbitane s'étend à de nombreux secteurs industriels, grâce à son profil de sécurité et à son efficacité émulsifiante. Nous explorons ci-dessous les contextes de formulation spécifiques aux principaux secteurs d'activité de foodemul.com.
Émulsifiant cosmétique Span 80 : Formulation de crèmes et de lotions
Dans le secteur des soins personnels, émulsifiant cosmétique Span 80 est indispensable pour créer des textures riches et onctueuses. Il est fréquemment utilisé dans :
- Crèmes de nuit et lotions riches : En tant qu'émulsifiant E/H, il contribue à créer une barrière protectrice sur la peau, réduisant ainsi la perte insensible en eau (PIE).
- Démaquillants : Son affinité pour les huiles lui permet de solubiliser efficacement le sébum et le maquillage waterproof sans priver la peau de ses lipides naturels.
- Crèmes solaires : Span 80 facilite la dispersion des filtres UV inorganiques (comme l'oxyde de zinc) dans les formulations à base d'huile.
Span 80 de qualité alimentaire : Numéros E et utilisations stabilisantes
Le respect des réglementations est primordial dans la production alimentaire. Span 80 de qualité alimentaire est désigné dans l'Union européenne comme E494. Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
Point saillant de la réglementation : Le Span 80 (E494) de qualité alimentaire doit répondre à des critères de pureté stricts concernant les métaux lourds et les acides gras libres. Il se distingue du Span 60 (E491) et du Span 65 (E492) et est principalement utilisé comme agent antimousse et émulsifiant dans la production de levure et les applications de boulangerie.
Les principales applications alimentaires comprennent :
- Produits de boulangerie : Améliorer l'aération et le volume des gâteaux et des génoises.
- Fabrication de levures : protéger les cellules de levure actives et prévenir la formation excessive de mousse pendant la fermentation.
- Production de chocolat : Modifier la viscosité pour éviter le blanchiment.
Lubrifiants industriels et produits agrochimiques
Outre son utilisation pour la consommation humaine et d'autres applications, le Span 80 est un ingrédient essentiel dans les formulations industrielles. En agrochimie, il agit comme dispersant dans les pesticides et les herbicides, assurant ainsi l'adhérence des principes actifs aux surfaces végétales (feuilles) plutôt que leur lessivage. De plus, dans l'industrie pétrolière, il est utilisé dans les boues de forage et comme inhibiteur de corrosion. lubrifiant des additifs, tirant parti de sa solubilité dans l'huile pour protéger les surfaces métalliques.
Analyse technique comparative
Le choix du tensioactif approprié implique souvent de comparer des molécules structurellement similaires ou de comprendre les associations synergiques.
Monooléate de sorbitane vs. Sesquioléate de sorbitane
Les formulateurs choisissent souvent entre Monooléate de sorbitane et Sesquioléate de sorbitane. Bien que les deux soient à base d'acide oléique, leurs degrés d'estérification diffèrent.
| Fonctionnalité | Monooléate de sorbitane (Span 80) | Sesquioléate de sorbitane |
|---|---|---|
| Valeur HLB | ~4.3 | ~3.7 |
| Structure | Monoester | Mélange de mono- et diesters (rapport 1,5) |
| Utilisation principale | Émulsifiant eau/huile, agent mouillant | Crèmes cosmétiques épaisses, dispersion de pigments |
| Solubilité | Soluble dans la plupart des huiles | Très soluble dans les huiles, meilleure résistance à l'eau |
Sesquioléate de sorbitane Il crée des films légèrement plus occlusifs et est souvent privilégié pour les cosmétiques pigmentés (comme les fonds de teint) en raison de ses excellentes propriétés mouillantes des pigments. Cependant, pour les émulsions eau-dans-huile (E/H) et les applications alimentaires, le Span 80 reste le choix de référence.
L'équilibre synergique de Span 80 et Tween 80
L'association la plus célèbre en chimie des tensioactifs est sans doute celle du Span 80 avec le Tween 80 (polysorbate 80). Le Span 80 est lipophile (HLB 4,3), tandis que le Tween 80 est hydrophile (HLB 15,0).
En combinant ces deux tensioactifs, les formulateurs peuvent obtenir un HLB cible précis pour stabiliser les émulsions huile-dans-eau (H/E). Cette synergie crée un film interfacial plus résistant autour des gouttelettes que celui obtenu avec chaque tensioactif pris individuellement. Par exemple, un mélange d'environ 30% Span 80 et 70% Tween 80 permet d'obtenir un HLB d'environ 11-12, idéal pour les lotions H/E fluides.
Protocoles de sécurité, de manipulation et de stockage
La manipulation adéquate des esters de sorbitane garantit l'intégrité des ingrédients et la sécurité du personnel. Le Span 80 est généralement considéré comme non toxique et non irritant, mais les règles d'hygiène industrielle standard doivent être respectées.
- Conditions de stockage : Conserver dans des récipients hermétiquement fermés, dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Éviter l'exposition directe au soleil et aux fortes chaleurs, qui peuvent accélérer l'oxydation des chaînes oléiques insaturées.
- Durée de conservation : Généralement de 12 à 24 mois lorsqu'il est stocké correctement.
- Manutention: Utilisez un équipement de protection individuelle (gants, lunettes de protection) pour éviter tout contact prolongé avec la peau, qui pourrait provoquer une légère irritation chez les personnes sensibles.
Note de conformité : Consultez toujours la fiche de données de sécurité (FDS) ou la fiche de données de sécurité spécifique fournie par foodemul.com pour connaître les réglementations les plus récentes en matière de communication des dangers et de transport.
Foire aux questions
Le Span 80 est-il soluble dans l'eau ?
Non, le Span 80 n'est pas soluble dans l'eau. Il est dispersible dans l'eau mais soluble dans la plupart des huiles minérales et végétales. C'est ce profil de solubilité qui le définit comme lipophile. émulsifiant eau dans huile.
Quelle est la différence entre Span 80 et Tween 80 ?
La principale différence réside dans leur structure chimique et leurs valeurs HLB. Le Span 80 est du monooléate de sorbitane (HLB 4,3, liposoluble), tandis que le Tween 80 est du monooléate de sorbitane éthoxylé (HLB 15, hydrosoluble). Le Span est utilisé pour les émulsions eau dans huile (E/H), tandis que le Tween est utilisé pour les émulsions huile dans eau (H/E) ou comme solubilisant.
Le Span 80 de qualité alimentaire peut-il être utilisé dans les cosmétiques ?
Oui, Span 80 de qualité alimentaire Ce produit répond généralement aux exigences de pureté requises pour les applications cosmétiques, voire les dépasse. Toutefois, le Span 80 de qualité cosmétique peut ne pas toujours satisfaire aux normes de sécurité alimentaire concernant certains sous-produits. Il est donc impératif de toujours vérifier la certification de qualité.
Pourquoi le Span 80 est-il liquide alors que le Span 60 est solide ?
Cela est dû à la composition en acides gras. Le Span 60 est dérivé de l'acide stéarique (graisse saturée), qui est solide à température ambiante. Le Span 80 est dérivé de l'acide oléique (graisse insaturée), qui reste liquide à température ambiante, offrant ainsi des propriétés de texture différentes dans la formulation.
