ملخص
- الطبيعة الكيميائيةمادة خافضة للتوتر السطحي متعددة الاستخدامات، شبه صلبة وغير أيونية، مشتقة من السوربيتان متعدد الإيثوكسيل وحمض الستياريك.
- المظهر والمواصفاتمادة خافضة للتوتر السطحي شمعية شبه صلبة | درجة: مادة غذائية E435
- ★ الاستخدام الأساسي (الخبز)بلسم "المعيار الذهبي". يتفاعل بنشاط مع النشا لمنع فساده. يحافظ على طراوة المنتجات المخمرة لفترة أطول.
- استخدام مستحضرات التجميلتوفر الطبيعة الشمعية خصائص ممتازة في تكثيف واستحلاب المستحضرات.
- الوظائف الرئيسيةمحسن للعجين ومستحلب.
التركيب الجزيئي
- المكونات الهيكليةالجزء المحب للماء: نواة من السوربيتان (مشتقة من السوربيتول) متصلة بحوالي 20 وحدة من أكسيد الإيثيلين.الجزء الكاره للماء: مجموعة إستر الستيرات (حمض دهني C18) التي تشكل الجزء المحب للدهون.
- ★ آلية العملالتفاعل ثنائي الطور. يسمح هذا التركيب الأمفيباتي للجزيء بالتفاعل بفعالية مع كل من الطورين المائي والزيتي. وقد صُمم خصيصًا لتسهيل ذلك. الاستحلاب والتشتيت والإذابة في النظم الغذائية.
تحديد:
| مؤشر الاختبار | وحدة | الحد الأدنى للقيمة | القيمة القصوى |
|---|---|---|---|
| قيمة HLB | —— | 14.9 | |
| قيمة التصبن | ملغKOH/جم | 45 | 55 |
| قيمة الهيدروكسيل | ملغKOH/جم | 81 | 96 |
| قيمة الحمض | ملغKOH/جم | - | 2 |
| رُطُوبَة | % | - | 3 |
| بقايا الاشتعال | w% | - | 0.25 |
| مجموعة أوكسي إيثيلين | w% | 65 | 69.5 |
| الزرنيخ | ملغ/كغ | - | 3 |
| يقود | ملغ/كغ | - | 2 |
التطبيقات:
- مخبز تجاري (خبز ولفائف): يُستخدم لإطالة مدة الصلاحية، وزيادة الحجم، وخلق بنية فتات ناعمة ومتجانسة في العجائن المخمرة بالخميرة.
- الحلويات المقلية (الدونات): يحسن من احتفاظ الدونات بالزيت وحجمها، مما يمنعها من أن تصبح دهنية أو تنهار.
- مستحضرات التجميل والعناية الشخصية: يعمل كمكثف ومستحلب في الكريمات ورغوة الحلاقة والمستحضرات، مما يوفر ملمسًا "حريريًا" للبشرة بفضل سلسلة الستيرات الخاصة به.
- بدائل منتجات الألبان: يعمل على تثبيت مبيضات القهوة والكريمة المخفوقة، مما يمنع انفصال الزيت.
مقاومة فائقة للتلف (تطيل مدة الصلاحية)
يتحد بوليسوربات 60 مع جزيئات النشا (الأميلوز) لتأخير عملية التصلب. وهذا يحافظ على الخبز والكعك طريين وطازجين لأيام أطول من العجين غير المعالج.
تحمل العجين وحجمه
يقوي هذا الأسلوب شبكة الغلوتين، مما يسمح للعجين بتحمل المعالجة الميكانيكية بشكل أفضل. وينتج عن ذلك رغيف أكبر حجماً وشكل أكثر تجانساً.
ثبات نقطة الانصهار العالية
مشتق من حمض الستياريك، وله نقطة انصهار أعلى من Tween 20 أو 40، مما يجعله مستقرًا بشكل استثنائي في عمليات الخبز والقلي ذات الحرارة العالية.
تركيبة غنية لمستحضرات التجميل
وعلى عكس المستحلبات السائلة، فإن قوامها الشمعي شبه الصلب يضيف "قوامًا" ولزوجة مرغوبة إلى مستحضرات التجميل، مما يقلل الحاجة إلى مواد مكثفة إضافية.
التخزين والتعبئة:
تخزين:
قم بتخزينه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة.
تجنب ملامسة المواد الضارة أو غير المتوافقة. تعامل بحذر أثناء النقل لمنع التسرب أو التلوث.
مواصلات:
النقل كمنتج كيميائي عام، وفقًا لإجراءات السلامة والمناولة القياسية.
طَرد:
يتم تعبئة السوربيتان مونولوريت في براميل عالية الجودة من مادة البولي إيثيلين مع أغطية مزدوجة الغلق.
تشتمل أحجام التغليف القياسية على 25 كجم/برميل، و200 كجم/برميل، و1000 كجم من حاوية IBC لتلبية احتياجات الاستخدام المختلفة.
25 كجم/برميل
200 كجم/برميل
